Bambr, в спальник ты должен влезать с головой. Так что если у тебя рост например, 185, я бы взял длину 190-195. Ширина спальника зависит от его типа. Кокон это или одеяло. Обычно от полуметра. Кокон - уже, но свободнее. От шиирны спальника зависит комфорт. Либо спишь с комфортом, либо места меньше занимает.
Из одеяла спальник сделать проще простого, если есть возможность с трех сторон пристрочить к нему "молнию". Сам не пробовал, но думаю, это правда не очень сложно должно быть. Так же можно просто сшить одеяло коконом, и застегивать на пуговицы, а чтоб теплее было - сделать на пуговицы нахлест.