После ухода из армии, Кентербери, работал в хозяйстве по разведению и уходу за рептилиями, а такаже на коммерческом рыболовном судне и водолазом в солёных водах болот Флориды. Свои знания, опыт и подготовку, он заложил в работу над следующим этапом его карьры - обучением и преподаванием навыков выживания в дикой природе в собственной "школе следопыта" (Pathfinder Training School).
Дэйв - профессиональный охотник и следопыт, опубликовал более 300 видео-инструкций по теме выживания в интернете. Он также является автором книги - The Pathfinder System: A Common Man's Survival Guide, запланированной на выход этим летом.